梅仕事①

昨日例年よりも10日早い梅雨明け宣言

一昨年初めて梅干しを作った

やっぱり市販品と違うね⁉︎美味しい!!

と半分負け惜しみで言ったが

梅好きの夫が進んで食べなかったので

不味かったのだろう😅

去年は義父の入院やら在宅介護で

梅の事など頭から吹っ飛んでいた

で、今年作って見る事にした

昨日 産直の帰りにHCに寄って

フード付きザル(55センチ)を入手

さあ、これで逃れられないぞ！

と自分にプレッシャーをかけた

昨夜は梅2キロを洗い

竹串でヘタを取っておいた

今日はそれをザルに広げ2〜3時間乾燥させた

紫蘇は梅酢が上がってからの出番だが

欲しい時に手に入らない事もあるので

昨日のうちにゲット

1束1キロの紫蘇を半量に分けて

ゴムで束ね洗って水切り

こちらも2〜3時間水切りしてから葉を取って

ザルに広げて乾かした

二重にしたジップロックへ梅 塩 酢 焼酎を入れ封をした

(塩200g 酢70cc 焼酎70cc)

ビニール袋を敷いた段ボールの中に入れ

アルミ皿を蓋代わりにし

4キロの重石(2ℓペットボトル×2本)をした

梅酢が上がるまで約1週間

上下をひっくり返しながら様子を見ます

そして赤紫蘇

赤紫蘇に塩を加えてアクを抜く作業

梅酢が出来るまで冷蔵庫で保管

こちらの作り方は

公式ブロガーキヨミさんのレシピをアレンジしたものです

工程でアレレ？と思われるかもですがお許しくださいね

若葉🔰ですから(*^^*)

※今日は備忘録につきコメント欄閉じてます

お越し下さって有難うございます

ごきげんよう